美食广场

酒酿元素在饮品圈越来越流行

作为一款中国味的传统小吃。酒酿具有很浓厚的文化属性；七月份，爷爷不泡茶和新华网合作发布主题报道“从米酒到冰酿，千年非遗在奶茶中重焕青春”，打造酒酿的文化价值。

酒酿元素再升级

米婆婆是一个消费者耳熟能详的酒酿品牌，其产品在超市货架随处可见。最近米婆婆突破常规酒酿的白糯米元素，推出一款“紫晶糙米酒酿”，用紫米做酒酿，从颜值到风味都有差异化，给了饮品更多发挥空间。

酒酿中液体澄清度高，状态颜色类似葡萄汁，固形物含量大于50%；紫糙米米粒偏长形，粒粒鲜明、米粒完整。能闻到明显酸香风味，较常规酒酿来说发酵感更强、米香浓郁。

丰富咀嚼感，创意适配广

1、基础应用：和花香风味搭配

选择茉莉绿茶、栀子绿茶、四季春乌龙、单纵、蜜香红茶、碎银子，搭配同比例的调制乳和紫晶糙米酒酿、茶叶中的花香风味与糯米香气十分协调，互相加持。

2、做小料、水果茶搭配

搭配麻薯、芋圆类的小料，其软糯的口感和紫糙米的韧性形成反差，在果茶中可选择龙眼、椰乳、荔枝等不同水果元素，结合薄荷、可可、玫瑰等热门风味。酒酿的发酵酸感与水果香气融合，层次丰富。

3、咖啡应用

应用于奶咖、黑咖均适配，提供咀嚼感和风味价值，与中度烘培的咖啡豆应用，苦味低，咖啡酸性、花果香与酒酿风味协调。

综合来看，延续酒酿饮品热度，以紫米为主打的紫晶糙米酒酿，为饮品开发提供了新风味表达。